Turvallisuus ja suojelu
Etusivu > Turvallisuus > Kesä > Ruokamyrkytys
Ruokamyrkytys
Ruokamyrkytysriskiin voi kotona vaikuttaa valmistamalla ja säilyttämällä elintarvikkeita oikein. Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä annettuja valmistus- ja säilytysohjeita kannattaa noudattaa ja tarkistaa helposti pilaantuviin tuotteisiin merkityt viimeistä käyttöpäivää koskevat merkinnät.
Jos epäilet saaneesi ruokamyrkytyksen ota heti yhteys elintarvikevalvontaviranomaisiin. Jos epäiltyä ruokaa on vielä jäljellä, on se syytä laittaa pakastimeen ja toimittaa elintarvikelaboratorioon tutkittavaksi.
Ruokamyrkytys ulkomailla
Ateriavalinnoilla voi paljolti vaikuttaa ruokamyrkytysriskiin. Ulkomailla, erityisesti idässä ja etelässä suurin riski on juomavesi. Ennen matkaa tai heti matkan alussa on syytä selvittää, onko turvallista juoda vesijohtovettä sellaisenaan. Jos ei saa asiaan varmuutta, on turvallisinta juoda vain keitettyä tai pullotettua vettä ja pyytää juomat ilman jäitä. Myös hedelmien ja vihannesten huuhteluun tulisi käyttää keitettyä tai pullotettua vettä.
Salaatit ja salaatinkastikkeet on parasta jättää ravintolassa syömättä varsinkin jos ne näyttävät aistinvaraisesti epäilyttäviltä. Kala ja liha tulisi syödä aina kunnollisesti paistettuna tai keitettynä. Kananmunat on syytä syödä kovaksi keitettyinä tai molemmilta puolilta paistettuina. Mikäli olet sairastunut matkallasi ja oireilu jatkuu vielä kotimaassakin on syytä hakeutua lääkäriin.
Suojautumiskeinoja
Keinoja suojautua EHEC-bakteerilta ja muilta vaarallisilta ruokamyrkytysbakteereilta:
- Suhtaudu raakaan jauhelihaan, raakaan lihaan ja raakaan lihavalmisteeseen aina siten, että se voi sisältää vaarallisia bakteereita.
- Pese kätesi ennen ruuan valmistusta.
- Älä maista raakaa jauhelihataikinaa tai muuta raakaa lihaa.
- Käsittele raakaa lihaa ja jauhelihaa aina eri työvälineillä kuin kypsiä elintarvikkeita.
- Raakalihatuote on ennen kuumennusta säilytettävä erillään muista elintarvikkeista, mieluiten alkuperäisessä pakkauksessaan.
- Hanki raakaa lihaa varten oma leikkuulauta.
- Pese raa’an lihan kanssa kosketuksissa olleet työvälineet, leikkuulaudat ja astiat sekä kätesi.
- Vaihda työpintojen pyyhkimiseen käyttämääsi välinettä riittävän usein.
- Kypsennä liha kauttaaltaan kypsäksi, vähintään 70 asteeseen.
- Älä juo pastöroimatonta maitoa.
- Noudata pakkausten suosituslämpötiloja mahdollisimman hyvin.
